Как узнать что авокадо спелый

Как определить спелость авокадо?

Определить, спелый авокадо или нет, могут далеко не все. Сразу стоит сказать: не стоит судить о зрелости плода только на основании цвета его кожуры. Многие считают, что именно коричневая кожица является главным признаком спелости авокадо, но это распространённая ошибка.

Калашникова М. А.

Редактор: Романова Ю. М

С научной точки зрения авокадо является древесным плодом американской персеи. Именно такое название носит дерево, на котором произрастают эти плоды. Они очень питательны, обладают приятным и необычным вкусом, больше напоминающим овощ нежели фрукт. Те, кто практикует здоровое и правильное питание, почти всегда включают в свой рацион авокадо по причине его полезных свойств.

Вес плода, в зависимости от сорта, может составлять от 200 г до 1,4 кг. Растёт американская персея в Мексике и Центральной Америке: именно эти страны являются «родиной» авокадо.

Несмотря на очевидный «овощной» привкус, авокадо всё же принято считать фруктом.

Химический состав и полезные свойства

Авокадо обладает рядом полезных свойств, поэтому может стать одним из незаменимых фруктов в ежедневном рационе питания:

• как и в бананах, в авокадо содержится калий;
• в нём есть полезные жиры;
• поскольку в авокадо много клетчатки, он незаменим в процессе соблюдения диеты и «разгрузки» организма;
• в нём есть полезные антиоксиданты;
• при регулярном употреблении в пищу авокадо способствует снижению уровня «плохого» холестерина;
• плод способствует оптимальной усвояемости других продуктов питания.

Наконец, его считают сильным афродизиаком: доказано, что авокадо стимулирует половое влечение и репродуктивные функции.

Авокадо содержит питательные вещества примерно в таком соотношении: в одном плоде — 72 мл воды, около 14 г полезных жиров, 2 г белков и 8,5 г углеводов. Калорийность авокадо составляет 160 килокалорий из расчёта на 100 г.

Что касается витаминов, их состав отличается и разнообразием, и несомненной пользой. В соответствии с суточной нормой авокадо содержит:

• 26% витамина К;
• 17% аскорбиновой кислоты;
• 14% витамина В5;
• 13% витамина В6;
• 10% витамина Е;
• около 14% калия.

Принято считать, что лидером по содержанию калия среди тропических фруктов является банан, но это не так. В авокадо его больше, чем в бананах. Если в организме недостаёт калия, есть большая вероятность появления болезней сердца и сосудов, а также патологий почек. Всего 100 г авокадо содержат 14% от нормы калия в сутки, в то время как в банане его 10%.

Насыщенные жирные кислоты — ещё одно преимущество авокадо. Речь идёт о полезных жирах, в том числе, и олеиновой кислоте. Известно, что именно она входит в состав полезного оливкового масла.

Олеиновая кислота способствует ускорению метаболических процессов в организме. Некоторые специалисты считают, что она предупреждает злокачественное перерождение клеток.

Термическую обработку авокадо «переносит» хорошо благодаря устойчивости содержащихся в нём жиров к окислению.

Клетчатка — это вещество растительного происхождения, которое не переваривается организмом, тем самым способствуя снижению массы тела. С точки зрения диетологии клетчатка бывает как растворимой, так и нерастворимой. Растворимая клетчатка служит питанием для полезных кишечных бактерий, обеспечивающих здоровые функции пищеварения.

Высокий уровень «плохого» холестерина в крови — причина появления сердечно-сосудистых болезней. Если добавить плоды авокадо в ежедневный рацион питания, «плохой» холестерин может снизиться до 20%, а «хороший» стать выше примерно на 1%.

Согласно проведённым статистическим исследованиям, у людей, которые регулярно едят авокадо, гораздо реже наблюдается метаболический синдром. Масса тела действительно становится меньше, несмотря на приблизительные данные статистики.

Люди часто рассказывают о чувстве насыщения, которое после употребления авокадо наступает быстро и держится долго. Некоторые отмечают отсутствие чувства голода и аппетита, как минимум, в течение пяти часов после того, как ими был съеден только один плод.

Таким образом, можно значительно уменьшить пресловутый калораж, и питание станет более здоровым и лёгким.

Доказано ещё одно удивительное свойство авокадо: оно усиливает пользу других пищевых продуктов и способствует более интенсивному усваиванию организмом полезных компонентов — таких как витамины и каротиноиды. Если добавить немного масла авокадо в любое овощное блюдо (будет достаточно всего одной чайной ложки), от овощей будет гораздо больше пользы, чем обычно.

В состав авокадо входят антиоксиданты:

Благодаря им у людей снижается риск развития такого глазного заболевания как катаракта, которое часто возникает в пожилом возрасте.

Конечно, большую известность получило такое свойство авокадо как стимулирование полового влечения. Известно, что в переводе с языка племени индейцев-ацтеков слово «авокадо» обозначает «яичко».

Поскольку плод богат как витаминами, так и различными микроэлементами, неудивительно его благотворное влияние на потенцию и либидо у обоих полов.

Женщинам во время беременности рекомендуется употреблять авокадо, так как он изобилует фолиевой кислотой, необходимой для полноценного развития плода.

Рекомендации по выбору

Определить, спелый авокадо или нет, могут далеко не все. Сразу стоит сказать: не стоит судить о зрелости плода только на основании цвета его кожуры.

Многие считают, что именно коричневая кожица является главным признаком спелости авокадо, но это распространённая ошибка.

Чаще всего речь идёт о сорте, а не о спелости, поэтому рекомендуется отличать, как минимум, три сорта авокадо друг от друга. Каждый из них можно в определённое время встретить в розничной продаже.

Кожура калифорнийского авокадо тёмная, с большим количеством пупырышек. Он обладает мягкой мякотью, форму почти не держит, поэтому роллы или салат из него сделать точно не получится. Однако для супов-пюре, паштетов и соусов это идеальный вариант. Также мякоть калифорнийского авокадо вкусна и полезна при её намазывании на кусок хлеба. Этот вид авокадо продают круглый год.

Флоридский авокадо появляется на прилавках магазина ближе к началу зимы, так как созревает он в осеннее время года. Кожица у него очень гладкая, с глянцевым блеском, насыщенно-зелёного цвета. Внутри — плотная мякоть, а форму он держит просто великолепно, поэтому, в отличие от предыдущего сорта, подходит для использования в салатах и роллах.

Авокадо сорта Пинкертон отличается мелкой косточкой и кожицей тёмно-зелёного цвета. Она плотная, с заметными пупырышками. Это универсальная разновидность авокадо, которая тоже продаётся круглогодично.

Что касается спелости плода, её легко определить на основании тактильных ощущений. Твёрдость плода оценивают, взяв его в руки и слегка надавив на кожицу.

Если после надавливания на плоде отсутствует вмятина — фрукт ещё не дозрел, и при попытке его съесть он будет отдавать горечью.

При глубокой вмятине после надавливания и тактильном ощущении «каши» внутри плода авокадо точно переспел или уже начал гнить.

Лучший вариант — когда после надавливания образуется быстро исчезающая вмятина. Этот плод идеально поспел и точно порадует вас отменными вкусовыми качествами.

Кроме того, о спелости плода можно судить по состоянию плодоножки и косточки. Если авокадо поспел, косточка всегда будет легко отходить от его внутреннего содержимого. У зелёного фрукта отделить косточку от мякоти всегда проблематично.

Есть ещё один способ определения спелости: попробуйте поднести авокадо к уху, слегка потрясти и прислушаться к звуку, издаваемому косточкой. При её постукивании в спелости плода не стоит сомневаться, а если фрукт отвечает «молчанием», ему следует дать дозреть.

Хранение авокадо

Спелые фрукты следует положить в холодильник и держать там не более пяти дней. При более длительном хранении авокадо чернеет, теряя своё аромат и свежесть. Если плод не дозрел, класть его в холодильник нельзя, так как он быстро испортится. Дозревание этого фрукта должно проходить в естественных условиях.

Как определить спелость авокадо

Тонкий и изысканный вкус авокадо будет уместен во многих блюдах, начиная от различных салатиков и заканчивая десертами. Гастрономическое совершенство и насыщенность разнообразными минералами и витаминами – это лишь малая часть его ценных качеств.

Полезные свойства присущи только спелым плодам, которые дозрели и являются качественным продуктом питания. Для большинства потребителей этот плод – уже не тропический гость или экзотика, а повседневный фрукт.

Но многие даже не знают, как же все-таки правильно выбрать авокадо на прилавке супермаркета. В данной статье будет подробно расписано, как и на что следует обращать внимание при выборе такого экзотического фрукта.

Авокадо – это ягодный плод грушевидной формы, который может достигать до 20 сантиметров в длину и до 2 килограммов веса! В самом центре имеется косточка, которую нельзя употреблять.

Помните! Нельзя употреблять в пищу ни листья, ни косточку, ни кожуру авокадо, потому что внутри этих составляющих имеется токсичное вещество, которое может нанести значительный вред здоровью человека.

Масло авокадо можно употреблять. Оно достаточно полезное, поскольку содержание витамина D в нем намного больше, чем в куриных яйцах или масле.

Большое применение авокадо получило именно в вегетарианской кулинарии, где плоды использовались для добавления в роллы.

В медицине данный фрукт используется для профилактики и лечения многих заболеваний, больше всего он подходит для предотвращения патологий желудка и печени.

Плод авокадо можно вырастить самостоятельно в комнатных условиях. Для этого необходимо удалить внешнюю часть оболочки косточки. Посадка рекомендуется на глубину до 3 сантиметров от поверхности грунта. Срок вызревания ростка – от одной до двух недель.

Вкус самого авокадо может быть различным – от сливочного с привкусами зелени и до орехового. Но такими вкусовыми качествами обладают только спелые мягкие фрукты.

Особенности цвета и плотности плода

Первая особенность, которая наиболее ярко выражена у авокадо – это его цвет. Оттенок может быть различным и варьируется от черных до светло-зеленых тонов.

Качественным и вкусным плод может быть как в первом случае, так и во втором. Ключевое требование в его выборе – это гармоничное сочетание как цвета, так и показателя плотности.

Далее мы подробно расскажем, как следует оценивать этот фрукт.

Плотность
Запомните, что при покупке нужно ощупывать авокадо. Это обязательно, поскольку цвет видно сразу, а вот определить плотность можно только с помощью прощупываний.

Если это крупная торговая сеть или гипермаркет, то там фрукты просто лежат на прилавках, и никто не мешает прощупать плод. А если это будет небольшой рынок, то здесь могут возникнуть определенные трудности с выбором качественного авокадо. Но запомните, что покупать вслепую этот фрукт просто нельзя.

Лучше пройдите до ближайшего супермаркета и приобретите авокадо там, если на рынке вдруг не разрешили потрогать плод.

В ощупывании плода есть свои тонкости и нюансы, которые следует соблюдать. Так, смотрим сразу на цвет и плотность плода.

Если планируется есть авокадо в день покупки, то лучше остановить свой выбор на плодах темно-зеленого цвета и умеренно-мягкой плотности. Если же плод чересчур твердый и имеет светлые тона, то такой фрукт пролежит около 5 дней без проблем.

Ниже будут приведены основные сочетания цвета и плотности авокадо, а также расписан показатель итогового качества:

1. Цвет плода светло-зеленый. Плотность – твердая. Качество: этот фрукт точно еще не дозрел. Можно купить такой плод и оставить в светлом месте для окончательного дозревания в течение 5 дней. Если же съесть его в тот же день покупки, то вкус будет терпким.
2. Цвет плода – умеренно-зеленый. Плотность – твердая. Качество: этот фрукт недостаточно созрел, нужно дать ему дозреть в течение 3 дней. Вкусовой оттенок все тот же терпкий, но более мягкий, чем в случае, описанном выше.
3. Цвет плода – глубоко-зеленый. Плотность – мягкая. Качество: этому фрукту нужно дать полежать еще пару дней. Тогда авокадо станет намного мягче, и вкус будет более тонкий и сладкий.
4. Цвет плода – темно-зеленый. Плотность – твердая. Качество: здесь следует остановить выбор на сортах «Каас» либо «Калифорния». По стоимости они дороже, но при дополнительном созревании от 3 до 5 дней вкус будет тот, что надо.
5. Цвет плода – темно-зеленый. Плотность плода – довольно мягкая. Качество: данный фрукт точно перезрел. Не покупайте этот авокадо, поскольку все полезные вещества и свойства уже давно утрачены. Такие сочетания цвета и плотности говорят о гниении.

При правильном выборе нужного авокадо можно быть на 100% уверенными в том, что данный фрукт будет спелым и достаточно вкусным, а также подойдет абсолютно для всех кулинарных идей.

Если же планируется приготовить салаты или заправочные соусы, то можно брать и очень мягкие авокадо, которые не будут иметь никаких темных участков. Они говорят либо о механическом повреждении плода, либо о начавшихся процессах гниения внутри.

Если же планируется приготовить роллы, то здесь отличным выбором будет авокадо со средней спелостью. Запомните, что при добавлении в салаты или любые другие блюда этот фрукт не должен перебивать вкус остальных ингредиентов.

Полезный совет! Если нужно быстро выбрать подходящий авокадо, подойдет прием с потряхиваем плода. Если при потряхивании внутри плода косточка постукивает, то такой плод на 100% будет спелым.

Особенности кожицы

Обнаружение на авокадо различных пятен белого или черного цвета – это тревожный звоночек о том, что необходимо сразу же отложить в сторону такой плод. На поверхности не должно быть никаких видимых пятен или наростов, а сама кожура должна иметь однородную структуру.

Если же поверхность ровная и немного блестит, это говорит о том, что внутри авокадо достаточно крупная косточка (сердцевина) и снять кожуру можно будет только с помощью ножа. Кроме этого, будет удаляться и значительная часть полезной мякоти.

Если же поверхность имеет морщинистую структуру, то это главный показатель того, что авокадо созрел и выбор правильный. Именно такая структура поверхности кожуры легко снимается без помощи ножа и никак не задевает полезную часть авокадо.

Размеры косточки будут намного меньше, чем в случае, описанном выше. Наиболее подходящий вариант авокадо – это когда при легком нажатии пальца будет оставаться небольшая вмятина на поверхности плода, которая постепенно исчезает.

Это главный показатель того, что такой авокадо можно употреблять в пищу сразу.

Особенности черенка

Последняя особенность, по которой можно определить спелый авокадо, – это именно черенок. Он может подсказать внутреннюю структуру плода – здоровый ли или гнилой авокадо внутри. При обнаружении плодоножки необходимо ее удалить. Это достаточно просто и не вызовет никаких сложностей, поскольку она легко отделяется от плода.

На том месте, где была плодоножка, останется небольшая вмятина, которая и послужит главным индикатором при выборе авокадо. Нужно определить цвет вмятины.

У здорового и спелого авокадо цветовой оттенок может варьироваться от светло-коричневого до светло-желтого. Недозревший плод будет выделяться оттенками салатового цвета.

Такой авокадо лучше всего отложить на пару дней для дополнительного созревания.

Если же авокадо достаточно твердый, а цвет черенка варьируется от темно-коричневого до черного, то такой фрукт точно гнилой изнутри. Мягкий же плод, с оттенками черенка от коричневого до желтого, говорит о 100% спелости и вкусности авокадо.

Именно эти небольшие нюансы и особенности помогут многим потребителям определиться с выбором на рынках и в торговых сетях. Использовать эти хитрости могут как начинающие потребители, так и уже опытные завсегдатаи торговых сетей. Различия останутся лишь в кулинарных изысках потребителей, а также целевом применении авокадо для тех или иных нужд.

Как выглядит спелый авокадо? – ИзАвокадо.РУ

Тропический авокадо может быть круглым, грушевидным, эллипсоидным – это особенности сорта. А вкус зависит от степени его зрелости.

У спелого фрукта он сладковатый, напоминает пюре из зелени, приправленное сливочным маслом.

У некоторых сортов отчетливо ощущается ореховый привкус, у других – нотки хвойной живицы, усиливающиеся ближе к кожице. Мякоть маслянистая, по консистенции приближена к крему.

У неспелых фруктов мякоть жесткая, на вкус они горьковатые, вязкие. Перезрелые авокадо рыхлые, безвкусные, со специфическим запахом. В домашних условиях достаточно разрезать плод пополам, чтобы определить его зрелость. Но как это сделать в магазине по внешнему виду? Ведь никто не позволит покупателям резать овощи и фрукты.

Как узнать, спелый авокадо или нет?

Первое, что нужно сделать, – внимательно рассмотреть каждый фрукт со всех сторон. У спелого авокадо нет пятен, трещин, вмятин и других дефектов на кожуре. При их наличии высока вероятность того, что товар перезрел или подгнил.

Оценивая внешний вид экзотической груши в магазине, обязательно нужно обратить внимание на:

1. Окрас кожуры.
2. Упругость.
3. Состояние плодоножки.
4. Звук, издаваемый при встряхивании. 

Спелость авокадо можно определить по 1-2 критериям, но при оценке по всем четырем вероятность покупки качественного товара приближена к 92-95%.

Цвет кожицы

Оценить его зрелось можно по цвету кожицы – она меняется в зависимости от стадии созревания:

1. Желто-зеленый цвет присущ зеленым авокадо. Период их дозревания в солнечных местах составляет 5-6 дней.
2. Светло-зеленый цвет имеют плоды, которые достигнут нужной степени зрелости через 2-3 дня.
3. Равномерный темно-зеленый оттенок – авокадо созрел. 
4. Зелено-коричневый цвет может указывать на перезрелость. Если по другим признакам получается, что он годен, то в пищу его нужно употреблять немедленно.
5. Коричневый оттенок с пятнами и вкраплениями – экзотический фрукт непригоден для еды.

Сорт имеет значение

Зеленый и коричневый цвет авокадо – не всегда показатель зрелости. Нужно знать сорт и оценивать кожицу с его учетом. В мире выращивается свыше 400 видов, но на российский рынок чаще всего поставляются:

1. Флорентийский. Он имеет абсолютно гладкую тонкую кожуру ярко-зеленого цвета. Косточка у этого вида крупнее, чем у других. Мякоть нежная.
2. Хасс. Плоды овальной формы, с фиолетово-черной оболочкой. Редко портится и чернеет, хорошо дозревает в бытовых условиях.
3. Калифорнийский. Оболочка коричневого цвета, косточка средних размеров. Мякоть мягкая, маслянистая.
4. Пинкертон. Плоды темно-зеленого цвета, вся поверхность кожуры покрыта пупырышками, достаточно плотная. Косточка небольшая, форма традиционная грушевидная. Мякоть желтее у косточки, а ближе к краю – заметно светлее.
5. Эттингер – этот сорт импортируется из Израиля, долгое время не портится. Кожура тонкая, зеленая. Косточка крупная. Вес одного плода – 200 г. Мякоти внутри мало, поэтому косточка быстро обрастает белым налетом, а вкус постепенно превращается в картофельный.  

Как проверить авокадо на спелость надавливанием? 

Многие потребители совершают одинаковую ошибку в супермаркетах. Они с силой вдавливают палец в поверхность экзотического фрукта и травмируют его. В итоге формируется среда, благоприятная для гниения.

Проверять упругость/мягкость нужно легким нажатием подушечкой пальца. Если поверхность слегка вогнулась и вернулась в исходное положение, значит, авокадо спелый. 

Если вмятина так и осталась – внутри плода рыхлая мякоть, он перезрел и не подходит для употребления в пищу. 

Неспелые «аллигаторовы груши» твердые, не продавливаются при нажатии. Давить нужно вверху – там, где самая узкая часть. Именно там начинается процесс гниения. 

Как проверить спелость по черенку?

Окрас черенка меняется пропорционально степени созревания авокадо:

• светло-желтый черенок указывает на оптимальную зрелость продукта;
• темно-коричневый черенок – признак перезрелых или близких к этому состоянию плодов.

Если оторвать плодоножку, можно оценить качество экзотического фрукта по оттенку мякоти:

• светло-зеленый или светло-фисташковый оттенок и ароматная капля сока – смело можно покупать.
• белый или светло-кремовый, ближе к молочному – плоду нужно несколько дней на дозревание.
• темный, почти черный – просроченный, к употреблению в пищу не годится.

Использовать этот метод имеет смысл, когда потребитель только отломил черенок. Если он оторван давно, то мякоть могла обветриться, вследствие чего изменилась окраска.

Звук и вес

Многие потребители считают, что чем крупнее и тяжелее плод, тем он лучше. Это ошибка, так как тяжелые и мягкие продукты часто бывают переспевшими. 

Не дошедшие до нужной степени созревания экземпляры, наоборот, легче остальных. Идеально спелый плод – крупный, но не чрезмерно. 

В каждой «аллигаторовой груше» есть косточка, внутри нее – ядро. Если взять авокадо и встряхнуть, можно услышать его стук. Есть стук – плод можно смело класть в корзину и покупать. 

В зеленых плодах ядро настолько плотно прикреплено к стенкам, что никакого стука не слышно. У испорченных продуктов рыхлая подгнившая кашица обволакивает кость, чистого звука не получится.

Еще один критерий

Это запах. У тропического продукта он легкий травянистый, но не ярко выраженный. Если вдруг от лотка потянуло кислотой, лучше воздержаться от покупки. Вероятно, товар испорчен.

Если перезрелые экземпляры покупать нежелательно, то недозрелые – можно. После покупки их нужно будет положить на подоконник – на солнечную сторону. За 2-3 дня они дойдут до нужной кондиции. Хранить в холодильнике дозревающую экзотику нельзя, потому что она испортится.

Какие «тропические груши» покупать не нужно? 

1. Слишком большого размера и веса. В них часто меньше мякоти, чем в аналогах среднего размера.
2. С трещинами, темными пятнами и другими дефектами на кожуре.
3. Те плоды, при легком надавливании на которые остались вмятины.
4. Слишком твердые.
5. С плодоножкой желто-зеленого или коричневого цвета.
6. Со следами воска или других липких веществ.
7. С ядром, не издающим характерное постукивание при встряхивании.

Как правильно выбрать спелое авокадо

{0}май|{1}мая 21, 2020 5132

Авокадо – продукт, обладающий массой полезных свойств. Его мякоть содержит около 30% масла, менее 2% сахара, примерно 2% белков, множество витаминов (А, С, D, PP, E, K, B) и минеральных солей (фосфор, магний, натрий, калий, кальций).

Благодаря своей пользе и приятному необычному вкусу, этот плод пользуется большой популярностью, однако не каждый покупатель знает, как выбрать авокадо и не допустить ошибку.

Авокадо содержит большое количество витаминов.

Зрелые плоды наиболее пригодны к употреблению, поэтому брать нужно их.

Спелость в зависимости от сорта

Один из критериев, по которым можно оценить степень зрелости плода, – вид его кожуры. При этом существует несколько сортов авокадо, которые имеют различную окраску.

В магазинах чаще всего продают зеленые сорта:

1. Пинкертон – грушевидной формы, с бело-зеленой мякотью и пупырчатой кожурой.
2. Фуэрте – продолговатой формы, со светлой мякотью.

Если вы сделали выбор в пользу зеленого сорта, то стоит остановиться на тех плодах, которые имеют насыщенный зеленый оттенок. Если кожица слишком светлая, это признак незрелости, а оттенки, близкие к черному, свидетельствуют о том, что фрукт переспел.

Существуют и темные сорта:

1. Королевский черный – круглой формы, с небольшой косточкой и желтой мякотью.
2. Хасс – округлой формы, с мелкой косточкой и бледно-желтой мякотью.

Авокадо перечисленных сортов должны иметь темный оттенок. Для сорта хасс характерен фиолетовый отлив. Светло-зеленый цвет – признак незрелости.

Цвет и состояние кожуры

Цвет шкурки может различаться в зависимости от сорта. Однако кожура никогда не должна иметь внешних дефектов – плесени, вмятин, гнилых участков и т.д. Кожица должна быть тугой и не отрываться при сдавливании.

Критерий выбора по цвету кожуры.

Для проверки спелости можно слегка надавить на фрукт. Сильно давить не стоит, это приведет к гниению и не даст нужной информации. Если при нажатии плод слегка прогнулся, а потом вернулся в исходное состояние, значит, он зрелый. Авокадо, которые еще не доспели, всегда твердые.

Однако стоит учитывать и сорт: у каких-то авокадо кожура жестче, чем у остальных.

Осмотр плодоножки

Чтобы правильно выбрать авокадо, нужно обратить внимание на плодоножку. В оптимальном случае, если на «хвостик» немного надавить, он легко отделится. Если плодоножка не отрывается, фрукт неспелый.

Проверка спелости авокадо.

Также для проверки спелости можно встряхнуть авокадо.

Если послышится стук, это значит, что фрукт уже созрел.

Так происходит потому, что внутри есть косточка, которая у зрелых плодов прикреплена к стенкам гораздо менее плотно, чем в случае, когда фрукт еще не готов к употреблению или когда мякоть уже подгнившая и слишком мягкая.

Определение зрелости в домашних условиях

После покупки, дома можно проверить спелость, отделив плодоножку. В оптимальном случае оставшаяся выемка будет светло-коричневого цвета. Если оттенок слишком темный, фрукт перезрел.

Можно разрезать плод на 2 части и рассмотреть мякоть:

• мякоть авокадо, которое перезрело, слишком влажная, коричневатая;
• спелый, наиболее пригодный к употреблению фрукт имеет умеренно влажную мякоть;
• суховатая мякоть – признак незрелости плода.

Влажная мякоть у спелого фрукта.

Не следует покупать плод, имеющий признаки перезрелости, потому что он не пригоден к употреблению, в то время как неспелый экземпляр может дозреть в домашних условиях.

Также не нужно брать фрукт, не имеющий характерного аромата. Не стоит выбирать и те, у которых на шкурке имеется липкий слой: его наличие свидетельствует о том, что плод обработали для увеличения срока транспортировки.

Не стоит употреблять переспелый фрукт.

В случае если вы приобрели еще не поспевший плод, он может дозреть в домашних условиях. Для этого существует несколько способов.

В газете

Недозрелые авокадо можно обернуть в газету, поместить каждое в отдельную коробку и поставить под работающую батарею. Дозревание будет длиться примерно 2-3 дня.

Для дозревания заверните плод в газету.

Дозреванию может способствовать нахождение с другими фруктами. Нужно положить в пакет из непрозрачной бумаги недозрелый плод. Затем туда же поместить другие фрукты, плотно закрыть и хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Дозревание в пакете при комнатной температуре.

Плод нужно помыть и высушить. Затем обернуть фольгой и положить в духовку, прогретую до 200 градусов. Вытащить нужно через 9-11 минут.

В микроволновке

Необходимо помыть и высушить авокадо, а затем проткнуть кожуру ножом в нескольких местах. Если кожица останется целой, плод может разорвать из-за того, что мякоть расширится.

После этого фрукт помещается в закрываемую посуду и подогревается в микроволновой печи в течение 30 секунд. Если плод совсем не спелый, время можно увеличить до минуты. Это самый быстрый способ заставить его дозреть.

В микроволновке достаточно 30 секунд для дозревания.

Если спешки нет, можно обернуть плод фольгой и оставить дозревать при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Дозревание в фольге.

Быстрому дозреванию авокадо может способствовать обливание плода кипятком. Предварительно его нужно почистить и разрезать на дольки. В кипятке фрукт должен провести 2 минуты.

Разрезанный плод

Разделенное на половинки авокадо можно сбрызнуть лимонной кислотой. Затем дольки нужно соединить, обернуть пищевой пленкой и оставить дозревать.

Сбрызгиваем авокадо лимонной кислотой.

Плод нужно хранить по-разному в зависимости от степени его зрелости и состояния.

Спелое и зеленое

Зрелый плод можно поместить в пластиковый контейнер и поставить в холодильник. Допустимо использовать и вакуумный пакет. Хранить авокадо в холодильнике можно не более недели.

Зеленые, еще не поспевшие фрукты нужно хранить в тепле. На холоде они не дозреют.

Авокадо храним в вакуумном пакете в холодильнике.

Если вы уже разрезали плод и он оказался спелым, можно сбрызнуть его лимонной кислотой, сложить половинки вместе, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник.

Заморозка плода

Если вам необходимо сохранить авокадо надолго, это можно сделать путем заморозки. Плод нужно помыть, высушить, очистить от кожуры. Из мякоти авокадо сделать пюре в блендере или просто порезать ее на маленькие кусочки. Затем добавить несколько капель лимонного сока. Поместить пюре или кусочки авокадо в формочки для льда и положить в морозильник.

Пюре из авокадо в морозилке. 

После того как фрукт помыт и вытерт насухо, его нужно разрезать на половинки. В случае если авокадо спелое, они должны легко отделиться от косточки. Далее нужно решить, как вы будете употреблять фрукт. В зависимости от этого можно либо выскрести мякоть ложкой, либо отделить шкурку с помощью ножа.

Можно ли есть недозрелое

Неспелое авокадо лучше не употреблять в пищу. Такой плод невкусный и неполезный. В незрелом фрукте содержится большое количество токсинов.

Недозрелое авокадо не рекомендуется употреблять в пищу.

Выбрасывать косточку от авокадо не стоит, т.к. ей можно найти полезное применение. Она имеет бактерицидные и фунгицидные свойства, содержит сапонины, улучшающие обмен веществ и снижающие уровень холестерина, имеет в своем составе витамин С, кальций и магний.

Косточку можно использовать в качестве добавки в пищу или косметического средства.

Ее нужно очистить от коричневой пленки, измельчить на терке и высушить в духовке при невысокой температуре в течение 60 минут. Затем косточку можно добавлять в салаты, супы, смузи и т.д. Употреблять в сыром виде не рекомендуется.

Также из косточки можно сделать скраб, маску для лица или ополаскиватель для волос.

Авокадо: как правильно выбрать и хранить, способы дозревания

Авокадо привозят в Россию со всех концов света: Доминиканы, Вьетнама, Шри-Ланки, Кении, Израиля. Путь неблизкий, поэтому неудивительно, что плоды часто экспортируются недозрелыми.

Не все знают, как выбрать авокадо и что делать, если попались незрелые экзоты.
Вычислить степень спелости плодов можно при покупке, зеленоватые дозреть дома.

Как выбрать фрукт

Самый вкусный экзот – дозревший. В супермаркете или на рынке спелость авокадо проверяют по внешним признакам.

Цвет кожуры

О степени зрелости сигнализирует цвет авокадо:

• бледно-зеленая кожура – авокадо должен существенно дозреть;
• средне зеленая – дозреть в комнате сможет за сутки;
• темная зеленая или желто-зеленая – то что нужно;
• очень темный, до черноты – плод перезрел или испорчен.

Есть сорта, у которых практически черным или черно-фиолетовым становится именно спелый авокадо. Поэтому нужно придирчиво рассмотреть кожуру. Не должно быть трещиноватости, вмятин или пятен. У спелого фрукта любого цвета она всегда блестящая. Даже единичное небольшое темное пятно появляется при начале порчи фрукта.

Твердость плода

Незрелые авокадо любого сорта всегда твердые. Поэтому спелость определяют, слегка нажав на плод пальцем:

• твердый, на поверхности вмятины не остается – фрукт жесткий, это гарантированно некондиция; дозреть при обычных условиях сможет за неделю;
• слегка мягчит при нажатии – дозреть способен через два-три дня;
• вмятина остается, но потом исчезает, – хороший, зрелый авокадо;
• слишком мягок, ямка от надавливания не исчезает – плод переспел.

Особое значение имеет этот признак для полностью черных плодов. Несмотря на такой цвет кожицы, у некоторых сортов авокадо именно они самые вкусные. Их качество определяется исключительно по твердости.

Плодоножка

Легко проверить спелость фрукта по черенку. Если есть хвостик, его нужно оторвать. Зеленый или светлый коричневый цвет кожуры под ним означает, что плод созрел.
Понять, что авокадо испортился, помогает черный цвет кожуры под хвостиком. Такие экземпляры лучше не употреблять.

У спелого авокадо хвостик отрывается легко. Если держится крепко – плоду необходимо дозреть.

Косточка

Разные сорта экзота имеют крупную или маленькую косточку. У дозрелых экземпляров она постукивает при встряхивании плода, легко вынимается из мякоти.
Если косточка не стучит, сидит прочно, – экзоту нужно дозреть.

Цельная блестящая кожура, умеренная твердость при надавливании и легко отрываемая плодоножка – вот каким должен быть спелый хороший авокадо.

Как хранить плод

Покупая экзот, нужно осознавать, что условия его хранения зависят от нескольких факторов.

Разное время сохраняют кондиции цельные и разрезанные фрукты. Значение имеет степень спелости плода и где хранятся авокадо.

Спелый и зеленый

Цельным спелым или недозревшим фруктам требуются разные условия хранения.

• Спелому подойдет контейнер или отсек для овощей и фруктов в холодильнике. Второй вариант – пакет на застежке. Уложив фрукты, из него удаляют воздух.Холодильник сохранит зрелый экзот пять-шесть дней. Это решает проблему как сохранить спелый авокадо до Нового года.Денек-другой фрукт может полежать на столе.
• Незрелые цельные экземпляры хранят только при комнатной температуре, пока не дозреют. Холодильник не подходит – там им не удастся дозреть никогда.

В холодильнике фрукт нельзя держать открытым: он потемнеет и вберет посторонние запахи.

При любом способе хранения нужно помнить: чем спелее экзот, тем меньше у него срок годности.

читайте также:  Как почистить апельсин

Разрезанный

Разрезанные плоды хранят следующим образом:

• срезы мякоти обрызгать лимонным или лаймовым соком, чтобы не потемнела;
• половинки соединить, обернуть пищевой пленкой или сложить в пакет;
• отправить в холодильник (не морозилку).

Экзот сохранит цвет и вкус три-четыре дня. Потемневшие участки мякоти срезают до чистого слоя. Продукт можно кушать.

Возможна ли заморозка

Малый срок годности спелых плодов делает актуальным вопрос, можно ли заморозить авокадо.
Заморозка – единственный способ сохранить экзот надолго. Однако это способ не для цельных экземпляров: после разморозки мякоть превратится в пюре. Отделить ее от кожуры будет проблемно.

Поэтому действуют следующим образом:

1. Вымытый высушенный экзот очищают от кожуры, разрезают пополам, вынимают косточку.
2. Мякоть смалывают блендером или режут на очень мелкие кусочки.
3. Добавляют к пюре сок лимона (или лайма) либо сбрызгивают им кусочки, чтобы не потемнели.
4. Пюре или кусочки раскладывают по формочкам. Подойдут емкости для приготовления льда или мелкой выпечки.
5. Формочки отправляют в морозильник.

В таких условиях экзот хранится полгода.

Как помочь дозреть

У недозрелого экзота мякоть твердая, невкусная, с горчинкой и терпкой ноткой. Напоминает тыкву или грушу.

Если купленные плоды именно таковы, полезно знать, как ускорять созревание авокадо в домашних условиях.
Дозреть авокадо можно разными способами – быстро и не спеша.

Прогревание в духовке

Получить спелый фрукт побыстрее позволяет духовка:

1. Плоды моют, высушивают.
2. Оборачивают кулинарной фольгой (каждый отдельно), укладывают на противень.
3. Духовку прогревают до 190-200°С, выключают.
4. Противень с экзотами отправляют в выключенную духовку, закрывают.
5. Через 9-11 минут вытаскивают.

Остывшие фрукты разворачивают, очищают, удаляют косточку. Далее действуют как обычно.
Годится газовая или электрическая духовка.

Скоростное в микроволновке

Самый быстрый способ дозреть авокадо – микроволновка:

1. Фрукт моют, высушивают.
2. Накалывают ножом в нескольких местах до косточки. Это нужно, чтобы из-за цельной кожуры увеличившуюся по объему нагретую мякоть не разорвало. Можно почистить его и порезать кусочками.
3. Укладывают в закрываемую посуду для микроволновой печи.
4. Прогревают под крышкой на максимальном режиме 30 секунд. Для «каменных» экземпляров таймер выставляют на минуту, то есть вдвое дольше.
5. Вынимают, остужают, чистят от кожуры.

Нужно осознавать, что данный способ для фрукта все равно что шоковая терапия для человека. У цельного плода изменится вкус и аромат, утратятся некоторые полезные свойства. Порезанный потеряет много сока.

Дозрелые таким образом фрукты годятся как ингредиенты к блюдам, но не самостоятельное лакомство.

Если хочется ощутить натуральный вкус авокадо, термообработку (микроволновку или духовку) для дозревания плодов не используют.

В бумажном пакете

Если фрукты нужны не срочно, их лучше дозреть щадящим способом – в бумажном пакете.

Вот как хранят авокадо чтобы оно дозрело:

1. Пакет из непрозрачной бумаги наполняют фруктами и авокадо.
2. Плотно закрывают, дабы не проникли свет или солнце.
3. Температура хранения +18-23°С. Холодильник или прохладный подвал запрещены.
4. Через два-три дня проверяют состояние авокадо, чтобы не переспел.

Как соседи по пакету помогут любые плоды: яблоки, груши, но идеальный компаньон – банан. Он с авокадо ближайшая родня. Обязательное условие – фрукты нужны спелые. От недозрелых больше вреда, чем пользы.

Если других фруктов нет, возможны следующие решения:

• пакет с авокадо засыпают мукой; через два-три дня должен дозреть;
• в пакете он может дозреть самостоятельно, но через пять-шесть дней.

«Пакетный» способ основан на том, что спелыми фруктами выделяется этилен. Этот газ помогает быстрее дозреть другим экзотам, включая авокадо. Плотно закрытый пакет удерживает его, способствуя созреванию.

Способ не быстрый, но позволяет дозреть авокадо, сохранив полезные свойства, вкус и аромат.

Сделать аллигаторову грушу спелой в фольге

Фольгу используют в разных вариантах.

Если фрукт нужно дозреть сегодня на сегодня, задействуют духовку (газовую или электрическую):

1. Включают на прогрев духовку – до 200-210°С.
2. Каждый экзот оборачивают двумя слоями фольги так, чтобы не осталось непокрытых участков.
3. Плоды загружают в горячий выключенный (!) духовой шкаф.
4. Через 9-11 минут вынимают.
5. Остывшие фрукты очищают.

Этот способ, как любая термообработка, изменяет вкус авокадо.
Если спешить некуда, авокадо оборачивают фольгой и оставляют дозреть в темноте при комнатной температуре на два-три дня. Все свойства сохранятся.

При помощи кипятка

Быстрый способ дозреть и смягчить авокадо – обдать его кипятком:

• очистить кожуру;
• вырезать косточку;
• мякоть нарезать дольками или другими кусочками;
• сложить в сито или дуршлаг, опустить в кипяток на полторы-две минуты.

Охлажденную мякоть используют как ингредиент для других блюд.

Можно ли есть недозрелый

Неспелый авокадо лучше не кушать – это невкусно и опасно. Мякоть неспелых экзотов напичкана токсинами, которые при созревании экзота разлагаются. Особо ядовита кожура.
Если хочется узнать, каков он на вкус, допустимо пробовать кусочек-второй. У людей, объевшихся зелеными плодами, фиксируют тяжелые отравления. Это при благоприятном раскладе.

Заключение

Обилие стран-экспортеров позволяет наслаждаться экзотом круглый год. То есть сезон авокадо для России проходит в режиме нон-стоп: фрукты из какой-нибудь страны найдутся в супермаркете всегда.

Зная признаки спелого экзота, можно выбирать его прямо в магазине. А если попался зеленый экзот, дозреть его дома не составит труда. Как сделать авокадо мягкими, каждый решает сам. За минуту или неделю, щадяще или экстремально – зависит от обстоятельств.

Побыстрее дозреть плоды помогает термообработка. Но вкус у них будет не тот. По возможности лучше не спешить. Ведь фрукты привозят в Россию издалека, они недешевы.

Семейное положение — замужем.
День рождения 16 июля 1969 г