Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание
  1. Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность
  2. Использование в кулинарии
  3. Полезные свойства и химический состав сушеного манго
  4. Состав манго
  5. Калорийность
  6. Как правильно выбрать и хранить сухофрукт?
  7. Как выбрать вкусный фрукт манго?
  8. Манго сушеное – ИзАвокадо.РУ
  9. Технология производства
  10. Состав и калорийность
  11. Полезные свойства
  12. Вред и противопоказания
  13. Как выбрать и хранить 
  14. Цукаты манго калорийность. Цукаты. Интересная информация о свойствах манго для организма
  15. Химический состав и калорийность
  16. Как выбирать и хранить сушеное манго
  17. Хранение манго
  18. Польза продукта
  19. Польза и вред цукатов
  20. Противопоказания и вредные свойства
  21. Рецепты вкусных блюд с манго
  22. Вторые блюда с манго
  23. Сушеное манго — польза и вред, как делают вяленый фрукт
  24. Сушеное манго характеристика продукта
  25. Химический состав
  26. Возможный вред
  27. Как высушить самостоятельно
  28. Применение в кулинарии
  29. Как правильно выбрать и хранить сухофрукт
  30. Сушеное манго
  31. Технология приготовления

Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность

Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Сухофрукт получается путем высушивания плодов мангового дерева. Плоды очищают от тонкой шкурки, нарезают ломтиками и помещают в специальные сушилки. Избавив ломтики от воды, их обмазывают особым растительным маслом из рисовых отрубей для сохранения яркого цвета снаружи и витаминов внутри.

Важно, что процесс засушивания манго не требует добавления консервантов, в том числе сахара. Фрукт сам по себе очень сладкий и калорийный, а его калорийность в сушеном виде увеличивается в разы.

На прилавках магазинов встречается не только сушеное, но и вяленое манго. При этом его полезные свойства и калорийность такие же, как у сушеного. С вяленого фрукта не снята кожица, за счет чего он дешевле в цене.

Использование в кулинарии

Продукт, несмотря на свою высокую цену и своеобразные свойства, имеет широкий спектр применения в кулинарии. Манго в сушеном виде используется для приготовления таких блюд:

  • мюсли;
  • сладкие салаты;
  • варенье;
  • джемы;
  • подлив;
  • компот;
  • десерт;
  • выпечка.

Большим успехом сухофрукты пользуются у любителей быстрого перекуса и сухих завтраков. Продукт отличается приятным вкусом, освежает полость рта и хорошо утоляет голод.

Полезные свойства и химический состав сушеного манго

Отказ от сладостей в пользу сухофруктов подкрепляется наличием в них целого ряда полезных свойств. Сушеные ломтики манго содержат:

• витамины группы В; • витамин А, С, Е, D; • фолиевую кислоту; • полезные аминокислоты; • пектин; • антиоксиданты; • микроэлементы: кальций, магний, цинк; • пищевые волокна; • вещества флавоноиды.

Такой состав сушеного манго поможет организму:

• бороться с простудами; • укреплять иммунитет; • нормализовать сон; • выводить шлаки и токсины; • понизить артериальное давление; • очистить сосуды и улучшить кровообращение; • предупредить болезни сердца и сердечно-сосудистой системы: • улучшить настроение и работоспособность; • ускорить метаболизм; • повысить уровень гемоглобина; • снизить рост раковых клеток; • бороться с вирусами герпеса и папилломы; • понизить холестерин.

Наличие фолиевой кислоты и других важных микроэлементов делает продукт полезным для женщин в период беременности и кормления грудью, а у мужчин сушеные ломтики повышают потенцию.

Рекомендуют употреблять от 2 до 4 небольших кусочка сушеного манго в день людям в депрессии, с синдромом хронической усталости, имеющих проблемы с памятью и вниманием. Продукт оказывает положительное воздействие на нервную систему, помогает при частых стрессах и проблемах со сном, стимулирует выработку серотонина.

Большая концентрация важных витаминов помогает восполнить их недостаток в организме. В 100 г сушеного манго содержится пятая часть суточной нормы каротина, с помощью которого происходит регенерация клеток. Витамины С, D и Е улучшают когнитивные функции организма, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных инфекций.

Состав манго

Вяленое манго отличается богатым и разнообразным биохимическим содержимым. В состав 100 грамм продукта входят такие вещества:

  • белки — 1,5 %;
  • жиры — 0,8 %;
  • углеводы — 81,6 %.

Также сушеное манго содержит массу полезных для здоровья витаминов:

  • А;
  • В 1, 2, 5, 6, 9, 12;
  • С;
  • D.

Металлов во фрукте немного и они не представляют опасности для организма. Продукт содержит кальций, железо и фосфор.

Калорийность

Благодаря большой концентрации углеводов калорийность манго вяленого значительно выше, чем у других плодов, которые произрастают в странах Азии, Европы и Африки. Так в 100 г продукта содержится 315 ккал, что составляет 1/5 дневной потребности организма человека среднего телосложения, не занятого на тяжелом производстве.

Зная, сколько калорий в манго сушеном, его включают в рацион космонавтов, туристов и сухой паек военнослужащих. В малых количествах сухофрукты рекомендованы людям, страдающим избыточным весом. Дело в том, манго сушеный без сахара практически полностью усваивается организмом. Регулярное употребление даже нескольких долек приводит к полноте.

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт?

Принесет ли продукт пользу или вред организму зависит от того, как делают сушеное манго. К сожалению, не все производители сухофруктов добросовестно заботятся о потребителях. Иногда вместо рисового масла используют сахарный сироп или диоксид серы. Такой продукт менее полезен и стоит научиться его отличать.

При выборе и покупке должны насторожить:

• Яркий цвет. Насыщенный желтый или оранжевый оттенок в большинстве случаев указывает на обработку химикатами. Стоит отдать предпочтение менее привлекательному, но более натуральному товару. • Подозрительный состав. E220 – тот самый диоксид серы.

Производители охотно используют этот консервант для предотвращения развития вредных организмов на поверхности продукта, а также для предотвращения потемнения.

Вот только данное химическое соединение токсично и вызывает ряд побочных действий в организме человека.

• Влажность внутри упаковки. Выделение воды недопустимо и означает лишь, что были нарушены технологии производства. • Резкий запах гари или бензина говорит о том, что продукт обработан канцерогенами и очень опасен для организма! • Сетка мелких и глубоких трещин или борозд на ломтиках сушеного манго означает, что продукт обработали каустической содой для смягчения.

Важно! Не перепутайте сухофрукты с цукатами. Последние получены путем долгого вываривания фруктов в сахаре, при этом все полезные вещества сводятся практически до нуля. Цукаты активно используются в кулинарии, но не приносят пользы организму.

Хорошие отзывы потребителей свидетельствуют в пользу тайского сушеного манго. Тайский продукт качественный, вкусный и полезный.

Хранится лакомство в темном сухом помещении при температуре не выше 22 градусов, срок хранения не более 120 месяцев.

Как выбрать вкусный фрукт манго?

Самые вкусные манго большие и желтые. В Таиланде не стоит покупать «маленькие по 3», лучше «большие, но по 5». Потому что в манго всего лишь 70% съедобного вещества, остальное косточка и шкурка.

Причём косточка бывает разной: от почти плоской до 2 сантиметров толщиной. Выбирать манго нужно особенно тщательно. По цвету спелость фрукта определить неопытному лакомке особенно тяжело.

Лучше довериться продавцу, как и при покупке других фруктов.

Секрет вкусного манго в том, что фрукт должен быть немного мягким на ощупь, но не слишком проминаться, иначе окажется переспелым.

Поверхность его должна быть гладкой, морщинки на кожице манго говорят о старости, такой фрукт может оказаться забродившим внутри. Я всегда выбираю манго по запаху. Спелые вкусные фрукты пахнут очень аппетитно, старые — перебродившей фрукто-базой.

Выбирая манго для подарков в Россию, я беру твердые чуть зеленоватые, как раз за день-два они успеют дозреть.

Манго сушеное – ИзАвокадо.РУ

Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Любые сухофрукты отличаются повышенной концентрацией всех веществ, поскольку во время сушки из них испаряется практически вся влага и остаются только другие компоненты.

Это нужно обязательно учитывать, включая в свой рацион манго сушеное, польза и вред, калорийность на 100 грамм и общая питательность которого в несколько раз превышает аналогичные показатели свежего фрукта.

По сути, такой продукт является природным концентратом витаминов, минералов и других полезных элементов, поэтому должен употребляться в дозируемом количестве.

mango-sushenoe

Технология производства

Для сушки используются спелые манговые плоды, которые обладают достаточной сладостью и не требуют дополнительной обработки сахарным сиропом. Промышленная технология довольно проста:

  • с плодов снимают кожуру и удаляют косточки;
  • мякоть нарезают дольками;
  • помещают в сушильный аппарат и высушивают до нужного состояния.

Готовые сухофрукты покрывают рисовым маслом, обеспечивающим сохранность первоначальных характеристик. 

Процесс вяления отличается только тем, что плоды не очищаются, а нарезаются вместе с кожицей. Полезные свойства в обоих случаях не меняются.

В домашних условиях манговые плоды сушатся тоже несложно. К тому же при самостоятельном приготовлении продукт получается гарантированно натуральным (без добавления сахара и других компонентов), а также полностью сохраняет все ценные вещества в составе. Магазинные сухофрукты даже высокого качества после длительного нахождения в упаковке теряют часть полезных свойств. 

Сушат манго в электросушилке или духовке. Домашняя технология практически не отличается от промышленной:

  • очищенные от кожуры и косточек спелые плоды нарезают слайсами толщиной около 2 см;
  • слишком липкие промывают и просушивают полотенцем;
  • готовые пластины неплотно раскладывают на решетках электросушилки, сушат при 50°С в течение 12–14 часов;
  • при сушке в духовке противень с дольками устанавливают внизу, оставив дверцу слегка приоткрытой, включают температуру на 40°С, а через 6 часов – повышают до 60°С и выдерживают еще 2 часа. 

Готовые сухофрукты складывают в бумажный пакет или стеклянную банку и хранят в темном месте. Срок хранения при таких условиях составляет 1 год.

Состав и калорийность

Все, чем может помочь (и полезен ли вообще) сушеный манго, то есть его польза и вред для организма определяется химическим составом. Этот фрукт богат самыми необходимыми для человека витаминами, среди которых в наибольшем количестве присутствуют:

  • C – мощный иммуностимулятор и антиоксидант, помогает синтезировать коллаген (белок–основа мышечной, костной, хрящевой, сосудистой и всех остальных тканей организма), снимает негативные последствия стресса любой природы;
  • A – участник всех жизненных процессов, обладает выраженным антиоксидантным действием, ускоряет восстановление клеток, нейтрализует свободные радикалы, положительно влияет на зрение;
  • D – активатор усвоение кальция и фосфора, участвует в строительстве костной ткани и работе нервной системы, нормализует сокращаемость мышц, улучшает эмоционально-психическое состояние;
  • B5 – стимулятор липидного обмена, ускоряет образование и регенерацию клеток, нормализует выработку эритроцитов, аминокислот и гормонов надпочечников;
  • B6 – катализатор усвоения белков и жиров, предотвращает нервные расстройства и заболевания кожи, уменьшает ночные судороги и онемение, снимает симптомы токсикоза;
  • В9 – фолиевая кислота, способствует выработке гормона «счастья», участвует в синтезе гемоглобина и делении клеток, очень важна для внутриутробного развития плода;
  • B12 – один из основных кроветворных витаминов, способствует формированию эритроцитов и нервных волокон, ускоряет обмен веществ, нормализует уровень холестерина, поддерживает функции гормона роста. 

Правильно высушенные фрукты содержат ценные минералы, включая:

  • кальций – содействует правильному формированию и своевременному обновлению костной ткани, участвует в обмене веществ, поддерживает функциональность сосудисто-сердечной системы;
  • железо – обеспечивает нормальный уровень гемоглобина, способствует переносу кислорода эритроцитами, участвует в окислительных процессах, обеспечивает усвоение витаминов группы В;
  • фосфор – поддерживает в здоровом состоянии кости и зубы, участвует во всех биохимических реакциях, налаживает образование нервных клеток, используется для транспортировки энергии;
  • калий – обеспечивает правильное сокращение/расслабление мышц, что особенно важно для работы миокарда, а также укрепляет сосуды, содействует выведению из организма мочи и желчи.

В зависимости от того, как сушат манго, калорийность на 100 грамм может отличаться (в сушеном 314 ккал, в вяленом 300 ккал), тогда как полезные свойства остаются одинаковыми, но в первом случае более выраженными.

Разница в числе калорий обусловлена тем, что при сушке испаряется практически вся вода, а после вяления продукт остается слегка увлажненным. Также следует учитывать, что указанный выше параметр – это калорийность сушеного манго без сахара.

Если технология предполагает обработку в сахарном сиропе, то число калорий увеличивается в 1,5–2 раза. 

Питательная ценность сушеного манго выражается в таком соотношении БЖУ на 100 г:

  • белки – 1,49 г;
  • жиры – 0,79 г;
  • углеводы – 81,62 г.

Гликемический индекс продукта – 60 единиц.

Полезные свойства

Говорить о том, чем полезно манго сушеное, можно только в том случае, если оно натуральное, а калории обеспечиваются исключительно за счет собственных БЖУ без каких-либо добавок. Такой продукт при дозированном употреблении помогает укреплять здоровье и даже лечить некоторые заболевания.

Общая польза

Как и свежее, сухое манго обладает широким перечнем полезных свойств, многие из которых обусловлены повышенным содержанием клетчатки. В манговой мякоти она присутствует не только в характерном для всех плодов виде, но и в форме волокон, которые хорошо заметны в разрезе свежего фрукта. 

Клетчатка действует, как сорбент. Она сама не переваривается в ЖКТ и при этом впитывает шлаки, токсины, другие вредные вещества, а затем выводит их из организма, не давая усваиваться. Это способствует нормализации пищеварения, устраняет чувство тяжести и другие негативные проявления неправильной работы кишечника. 

Другая польза манговых сухофруктов обеспечивается за счет содержащихся в них мононенасыщенных жиров. Они стимулируют обменные процессы, положительно влияют на состояние всех систем организма.

В целом, дозированное употребление сушеного манго позволяет получать следующие результаты:

  • снизить риск развития сосудисто-сердечных болезней, предотвратить образование бляшек на стенках сосудов;
  • стимулировать выделение желчи;
  • ускорить расщепление насыщенных жиров из пищи;
  • уменьшить активность вирусов папилломы и герпеса;
  • минимизировать вероятность инсулинорезистентности;
  • приостановить рост недоброкачественных новообразований;
  • усилить иммунную защиту;
  • предотвратить запоры;
  • снизить токсическую нагрузку на печень;
  • повысить количество гемоглобина;
  • нормализовать состояние нервной системы.

Особенно полезны манговые сухофрукты для эмоционально-психического состояния. Регулярное употребление в небольших количествах позволяет снизить симптомы депрессии и других нервных расстройств, нормализовать сон, справиться с хронической усталостью и улучшить когнитивные функции (память, концентрацию внимания и т.п.).

Для мужчин

Мужчинам манговые сухофрукты помогают решить несколько проблем со здоровье и самочувствием:

  • восстановить силы после физической работы или спортивных тренировок;
  • повысить энергию, выносливость и работоспособность;
  • улучшить потенцию и качество спермы;
  • снизить риск развития рака простаты и воспалений органов репродуктивной системы;
  • нормализовать выработку половых гормонов.

Кроме того, продукт помогает избавиться от похмельного синдрома и быстро восстановить хорошее самочувствие в случае алкогольной интоксикации.

Для женщин

Регулярное употребление умеренного количества (не более 100 г в день) сушено-вяленого манго помогает женщинам:

  • стабилизировать эмоциональное состояние, стать спокойнее и уравновешеннее, нормализовать сон;
  • похудеть без срывов, нервного напряжения и перепадов настроения;
  • нормализовать деятельность пищеварительной системы;
  • вывести избыточную жидкость, устранив отечность;
  • уменьшить выраженность ПМС и симптомов климакса;
  • уменьшить обильность кровотечений во время месячных;
  • предупредить развитие остеопороза и появление опухолей в груди.

Кроме того, манговая мякоть в любом виде является поставщиком значительной части всех необходимых женскому организму витаминов и минералов, что особенно актуально в период беременности. 

Для беременных женщин особое значение имеет высокое содержание в манго таких веществ, как:

  • фолиевая кислота – жизненно необходима для правильного развития будущего ребенка;
  • железо – предотвращает железодефицитную анемию, которая часто встречается во время беременности.

Кроме того, сушено-вяленая манговая мякоть быстро снимает симптомы токсикоза, избавляет от отечности, нормализует деятельность всех органов и систем. В период лактации такие сухофрукты употреблять не рекомендуется, особенно вяленные вместе с кожицей, поскольку они могут вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Для детей

Сухофрукты из экзотических плодов надо не спешить давать ребенку. Американские педиатры рекомендуют делать это в 8–10 месяцев, а канадские – с 4–6 месяцев. Так как для России такие фрукты чужды, то отечественные врачи советуют вводить их в детский рацион только после года, а при наличии склонности к аллергии ‒ не раньше 2–3 лет. 

Польза для детского организма в первую очередь заключается в укреплении иммунитета за счет богатого витаминно-минерального состава. Кроме того, детям школьного возраста сушено-вяленый манго поможет справиться с умственными нагрузками. 

При похудении

Существуют противоречивые мнения относительно того, полезно ли сушеное (вяленое) манго при похудении, поскольку в данном случае его польза и вред напрямую зависят от калорийности.

А так как продукт этот высококалорийный и при этом практически полностью углеводный, то его употребление не способствует потере веса.

С другой стороны, манговые сухофрукты считаются отличной альтернативой вредным сладостям, а также дополнительным источником натуральных витаминов. 

Таким образом, учитывая, сколько калорий (314 ккал/100 г) в манго сушеном (вяленом), его употребление нужно ограничить при похудении, но не отказываться полностью. Несколько вкусных и полезных ломтиков в день помогут справиться с тягой к сладкому и избежать срыва во время похудения. 

Вред и противопоказания

Вред сушеного манго может быть обусловлен тремя причинами:

  • низким качеством продукта, при производстве которого использовались химические вещества;
  • наличием индивидуальной непереносимости, аллергии или других противопоказаний;
  • чрезмерным употреблением, особенно сухофруктов, при производстве которых применялись консерванты, подсластители, красители, диоксил серы и другие подобные добавки.

8

Среди противопоказаний выделяют такие патологические состояния:

  • язва или воспаления желудка, хронические заболевания пищевода, синдром раздраженного кишечника;
  • аллергия, индивидуальная непереносимость продукта;
  • бронхиальная астма.

Относительными противопоказаниями считаются сахарный диабет и наличие лишнего веса (ожирение). В таких случаях употреблять сухофрукты можно, но не более 2–3 долек в день.

Как выбрать и хранить 

При покупке в магазине или на рынке нужно соблюдать следующие правила:

  • не выбирать сушеное манго со слишком яркой окраской, поскольку она свидетельствует об обработке консервантами;
  • отдавать предпочтение фасованному товару, на упаковке которого указан состав;
  • следить, чтобы среди компонентов не было химических веществ, в первую очередь диоксида серы (Е220).

Хранят сухофрукты в пакете или банке в темном месте при комнатной температуре вдали от сильно пахнущих продуктов. Срок хранения составляет 12 месяцев.

Цукаты манго калорийность. Цукаты. Интересная информация о свойствах манго для организма

Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Сухофрукт производят из сочных и спелых плодов мангового дерева. С них осторожно снимают кожицу, после чего нарезают тонкими полосками. Их помещают в сушилку, где продукт избавляется от лишней влаги.

После этого ломтики покрывают тонким слоем особого масла, приготовленного из рисовых отрубей.

Это позволяет сохранить натуральный цвет, и, что немаловажно, исходные полезные свойства, которые оказываются в буквальном смысле слова «запечатанными» в сухофрукте.

  • Технология приготовления
  • Химический состав и калорийность
  • Как выбирать и хранить сушеное манго
  • Польза продукта
  • Противопоказания и вредные свойства
  • Использование в кулинарии

Следует отметить, что при изготовлении этого лакомства сахар не используется — в нем нет необходимости благодаря вкусовым качествам фрукта. Тем не менее, как и у других цукатов, калорийность у сушеного манго почти в пять раз больше, чем у свежих плодов.

Химический состав и калорийность

Калорийность сушеного манго (100 г) — 314 ккал.

В составе высушенных плодов огромное количество витаминов, аминокислот, а также макро- и микроэлементов. Так, этот сухофрукт содержит витамины А, , , , , , В12, и . Кроме того, он отличается высоким содержанием кальция, железа и фосфора. Очень богат этот фрукт калием, незаменимым для сердечной мышцы. Также в его составе присутствуют поли- и мононенасыщенные жирные кислоты.

В 100 г продукта 1,48 г белков, 0,78 г жиров и очень много углеводов — 81,61 г.

Как выбирать и хранить сушеное манго

Чтобы сухофрукт был не только вкусным, но и полезным, к выбору следует подойти ответственно. Не стоит соблазняться сушеными дольками очень яркого, интенсивно-оранжевого или солнечно-желтого цвета. Дело в том, что для придания им столь привлекательных оттенков их, скорее всего, обработали диоксидом серы.

На упаковках это вещество могут обозначать как консервант E220. Диоксид серы обладает свойством предотвращать развитие в сухофруктах вредных микроорганизмов, тем самым увеличивая срок хранения. Кроме того, после обработки сухофрукты не темнеют, приобретая яркий, «химический» окрас.

Однако проблема в том, что диоксид серы — соединение, отличающееся высокой токсичностью. При попадании в организм человека оно вызывает целый ряд неприятных последствий.

Так, например, полакомившись яркими аппетитными сухофруктами, можно уже в ближайшее время ощутить сильный дискомфорт в горле и верхних дыхательных путях. Появляется кашель, неожиданный насморк, головная боль. «Садится» голос.

Отравление высокими концентрациями диоксида серы чревато удушьем и отеком легких.

Поэтому, выбирая сушеное манго, стоит приобрести фрукт бледно-золотистого оттенка, как можно более натурального.

Хранят сухофрукт вдали от продуктов с интенсивным запахом, в темном проветриваемом помещении. Максимальная температура воздуха составляет 22 °C.

Хранение манго

Вяленый плод специфический, требующий особых условий хранения. Они заключаются в следующем:

  • изоляция от воздействия окружающей среды;
  • тара — стеклянная банка, пластиковый контейнер или пакет из бумаги «Крафт»;
  • освещенность — темнота или полумрак;
  • температура — 0-22 °С.

Оптимальным местом хранения является холодильник. Упаковку нужно укладывать отдельно от продуктов, обладающих резким запахом, чтобы он не пропитал дольки. Сразу после доставания кусочков тару следует сразу герметично закрывать.

Польза продукта

Замечательные вкусовые качества — не единственная положительная характеристика этого продукта. Как и свежие плоды, сухофрукты обладают широким спектром полезных для здоровья человека свойств.

Прежде всего, польза сушеного манго обусловлена наличием в нем большой концентрации пищевых волокон.

Они способны работать как эффективный адсорбент, впитывая токсины, шлаки и отравляющие вещества и выводя их из организма.

В результате этого нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, уходит ощущение тяжести в желудке, проблемы с пищеварением. Это приводит к улучшению состояния кожи, нормализации работы сальных желез.

Кроме того, доказано полезное воздействие сушеного манго на сердечно-сосудистую систему. Благодаря высокому содержанию железа, этот сухофрукт препятствует развитию анемии, помогая поддерживать на надлежащем уровне показатель гемоглобина крови. Также он нормализует артериальное давление и препятствует развитию атеросклероза, улучшая состояние сосудов.

Отсутствие в этом лакомстве холестерина превращает его в незаменимый продукт для приверженцев здорового питания. В свою очередь, высокое содержание фосфора и кальция помогает разогнать метаболизм, снижает вероятность «подхватить» простудные или инфекционные заболевания, улучшая резистентность организма.

Трудно переоценить пользу сушеного манго для нервной системы. Этот сухофрукт помогает избавиться от проблем со сном, выйти из состояния стресса и затяжной депрессии. Побалуйте себя этим сладким лакомством, если страдаете от синдрома выгорания и хронической усталости, синдрома дефицита внимания, проблем с памятью и скоростью реакции.

Ну и наконец, сушеные ломтики являются настоящим кладезем витаминов. В 100 г этого сухофрукта содержится одна пятая суточной нормы витамина А, участвующего в процессах регенерации клеток и отвечающего за сопротивляемость организма. В свою очередь витамины группы В, D и способствуют улучшению когнитивных функций, а витамин B6 принимает активное участие в синтезе серотонина.

Польза и вред цукатов

Состав и полезные свойства цукатов определяется тем, из каких именно фруктов или овощей они изготовлены.

В их составе есть белки, углеводы, жиры, минералы, органические кислоты, витамины РР, С, А, витамины группы В. В составе есть микро и макро элементы: железо, кальций, натрий, магний, калий, фосфор.

Их количество также не одинаково. Калорийность цукатов разнится от 216 до 306 ккал

. В цукатах содержится большое количества сахара и имеют они высокую калорийность. Но несмотря на это, цукаты гораздо полезнее шоколадных конфет. Цукаты сделанные дома, полезнее чем те, которые продаются на рынках, хотя и выглядят они порой гораздо привлекательней.

Продающиеся цукаты яркие на вид, потому что в них добавлены химические красители, которые очень вредны для организма. Домашние же цукаты смотрятся бледными, так как после долгого вымачивания в сахаре и варке цвет теряется. Но зато там не содержится ничего вредного.

Диетологи считают цукаты совсем не диетическим продуктом, за его высокую калорийность. Но все же рекомендуют заменять сладости сухофруктами и цукатами.

Главное не злоупотреблять ими, тогда и вреда никакого от них не будет. Для цукатов используются овощи, ягоды и фрукты с плотной мякотью: яблоки, груши, айва, сливы, виноград, рябину, кабачки, морковь, тыкву, даже корочки цитрусовых, арбузов и дынь. Часто под экзотическими цукатами из имбиря

, киви и манго скрываются
цукаты из ананаса
. При чем они изготовлены не из сочной мякоти, а из жесткой и волокнистой серединки, которая остается при консервировании колец ананасов.

Недобросовестные производители заменяют ими более дорогое сырье, используя характерные красители зеленого или желтого цвета. Качественные цукаты должны быть сухими, не выделять при надавливании жидкости, но и не должны быть слишком жесткими.

Хранить цукаты нужно в картонных коробках, выстеленных пергаментом. Можно хранить в закрытых банках или морозилке — цукаты не боятся перепадов температур, сохраняя все витамины. Цукаты имеют противопоказания.

Так как этот продукт содержит очень много сахара, то он может оказать негативное влияние на зубы. Не рекомендуется его использовать людям больным язвой желудка, ожирением, сахарным диабетом.

Калорийность цукатов составляет 216 Ккал на 100 грамм.

Цукаты изготавливаются из натуральных фруктов и даже некоторых овощей. Для начала плоды нарезают на кусочки, а затем варят в сахарном сиропе. А значит, каждый вариант цукатов содержит в себе те же витамины и полезные вещества, что и исходный плод. Правда сахар немного снижает достоинства цукатов. Кроме этого из-за термической обработки некоторые витамины (например, витамин С) разрушаются.

В 100 граммах цукатов содержится 216 Ккал.

Наиболее часто для цукатов используют плоды цитрусовых. Если они приготовлены по всем правилам, то их пользу сложно переоценить:

  • достаточное количество клетчатки стимулирует процесс пищеварения и помогает выводить шлаки из организма;
  • цукаты должны быть обязательной частью рациона тех, кто имеет слабый иммунитет;
  • большое содержание пектина регулирует уровень холестерина, а также снижает риск появления опухолей.

Однако, чрезмерное употребление цукатов может быть опасным для организма. Из-за высокого содержания сахара их нужно очень внимательно употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом или предрасположен к ожирению.

Цукаты можно приготовить и самостоятельно. Для этого хорошо промытые апельсиновые (мандариновые или лимонные) корки нужно проварить в сахарном сиропе. Так вы не только сможете приготовить вкусное лакомство, но и проконтролируете калорийность десерта (например, узнать, сколько калорий в сахаре , поможет калькулятор на нашем сайте).

Противопоказания и вредные свойства

Тем не менее, несмотря на столь внушительный перечень полезных свойств, существует ряд противопоказаний для употребления сушеного манго.

Прежде всего, от этого сухофрукта стоит отказаться людям, страдающим от диабета. Это связано с повышенным содержанием сахара в ароматных ломтиках.

По этой же причине, они не лучший выбор для тех, кто пытается сбросить вес.

Отметим также, что, как и любой экзотический фрукт, манго даже в сушеном виде способно вызвать аллергическую реакцию. Правда, для этого следует употребить весьма солидное количество этого лакомства.

Рецепты вкусных блюд с манго

Вкусные рецепты с манго позволяют разнообразить ежедневное меню, сделать весь рацион более сбалансированным. Добавление этого тропического фрукта в различные блюда не только позволяет сделать их питательнее, но и придает некую экзотическую нотку. Предлагаем ознакомиться с некоторыми рецептами с манго и обязательно добавить их в домашнюю кулинарную книгу.

Вторые блюда с манго

Несмотря на то, что фрукт достаточно сладкий, его очень часто используют для приготовления вторых блюд. Легкая кислинка и фруктовый привкус отлично оттеняют вкус мяса и морепродуктов. Мякоть позволяет организму быстрее усваивать белковую пищу и насыщает полезными веществами.

Несколько популярных рецептов вторых блюд с фруктом манго:

  • Креветки на гриле с пюре из манго. Это блюдо относиться к уличной вьетнамской кухне. Ингредиенты: креветки (350-400 г), лайм (1 шт.), зеленый лук (3 стебля), растительное масло (40 мл), чеснок (3 зубка), манго (1 шт.), сахар, черный молотый перец и морская соль (по вкусу). Деревянные шпажки окунаем на 10 минут в теплую воду. Подготавливаем креветки: размораживаем, одеваем на шпажки, сбрызгиваем соком лайма и приправляем перцем. Подогреваем на сковороде-гриль масло и обжариваем по 2 минуты с двух сторон креветки. Далее готовим пюре — мякоть сочного манго разминаем вилкой или измельчаем блендером, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перец, сок лайма, соль и сахар. На широкой тарелке подаем обжаренные креветки, присыпав их измельченным зеленым луком, в отдельной пиале — манговое пюре. Наилучший гарнир — отварной рис.
  • Блинчики с индейкой и манго. Это блюдо выглядит очень красиво и при этом имеет прекрасный вкус и аромат, что позволяет подавать его даже к праздничному столу. Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты: грудка индейки (500 г), лук-порей и зеленый лук (по 1 стеблю), репчатый лук (1 шт.), манго (1 шт.), соль, смесь перцев горошком, карри и мед (по 1 ч. л.), куриный бульон (80 мл), апельсиновый сок (50 мл), сливки (100 мл), оливковое масло (60 мл). Изначально следует приготовить блинчики по любимому рецепту. Далее измельчаем ингредиенты: индейку небольшими кусочками, лук полукольцами, манго мелким кубиком. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем мясо до румяной корочки. Присаливаем и перчим, убираем на тарелку. На оставшемся масле припускаем лук, вливаем бульон, сок, сливки, всыпаем карри и кипятим 2 минуты на максимальном огне. Возвращаем мясо, добавляем манго и тушим 3 минуты. Затем вносим мед и измельченную зелень. Полученную начинку выкладываем в середину блинчика и заворачиваем коконом. Подаем к столу в теплом или охлажденном виде.
  • Куриное филе с сальсой из манго. Ингредиенты: куриная грудка (1 шт.), оливковое масло (60 мл), черный молотый перец и морская соль (по 2 г), манго (1 шт.), лайм (1 шт.), красный лук (1 шт.), перец чили красный (1/4 шт.), мята (3 веточки). Грудку слегка отбиваем, присаливаем и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Затем обжариваем на разогретой сковороде до образования аппетитной корочки и готовности мяса. Подготавливаем сальсу: лук, чили и мяту мелко рубим, манго режем на мелкие кубики, со всего лайма снимаем цедру и выдавливаем сок из его половины. Смешиваем все эти компоненты. Куриную грудку режем ломтиками и сверху выкладываем сальсу.
  • Салат с манго и семгой. Ингредиенты — семгу слабосоленую (300 г), манго и авокадо (по 1 шт.), рукколу (100 г) — режем брусочками или кубиками и перемешиваем. Отдельно готовим соус: смешиваем сок лайма (20 мл), кунжут (60 г), оливковое масло (80 мл), молотый имбирь (3 г), уксус (20 мл), горчицу (10 г), соевый соус (20 мл), мед (10 мл), соль и перец (по вкусу). Затем заправляем соусом основные компоненты салата с манго.

Сушеное манго — польза и вред, как делают вяленый фрукт

Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Такой экзотический сухофрукт как сушеное манго можно найти на полках супермаркета зимой и летом. Это не только вкусный, но и очень полезный продукт, применяющийся в кулинарии и в косметологии.

Сушеное манго характеристика продукта

Известнейший фрукт ещё называют  Азиатским яблоком, в свежем виде плоды обладают лечебными и полезными свойствами. Вяленое манго так же содержит необходимые для организма микроэлементы и витамины. А природная сладость и привлекательный аромат позволяют сухофруктам манго активно применяться в выпечке.

Химический состав

В сушеном и вяленом фрукте содержится целый витаминный комплекс — А, В (В5, В6, В12), С и D. Правильно высушенные фрукты богаты на микроэлементы и макроэлементы. В продукте имеется кальций, железо, фосфор. Дольки сушеного фрукта обогащены калием, который необходим для нормальной работы сердца.

Отличительной особенностью манго сушеного натурального является, наличие поли- и  мононенасыщенных жирных кислот.

Возможный вред

Помимо пользы сушеного манго для организма существует вред, и ряд противопоказаний:

  • Наличие язвы и иных воспалительных процессов. Сухофрукты содержат клетчатку, которая может стать причиной синдрома раздражённого кишечника.
  • Люди, страдающие сахарным диабетом, в больших количествах не едят вяленый манго, так как велик риск повышения уровня сахара.
  • При наличии лишнего веса употребление больше, чем двух долек сухофруктов в сутки не рекомендовано.
  • Противопоказан сушеный фрукт при аллергических и бронхиальных обострениях.
  • В производственной сфере для массового изготовления сушеных фруктов продукция обрабатывается специальным газом: диоксидом серы. Вещество Е220 используется для улучшения товарного вида долькам и продления срока годности. Диоксид серы предупреждает образование плесени, но большая концентрация вещества способна вызвать затруднения в дыхании и удушье.
  • Некоторыми производителями с целью окрашивания в более насыщенный оттенок применяется пищевой краситель к фруктам, провоцирующий сильную аллергическую реакцию у детей. Проявляется она сразу в виде покраснений, сыпи, сопровождаемой зудом.

Польза и вред для организма манго сушеного без сахара были полностью изучены. В день желательно съедать не более 100 г долек сухофруктов.

читайте также:  Как выбрать самые сладкие мандарины, какие сорта вкуснее

Как высушить самостоятельно

Витамины и полезные вещества продукта со временем пропадают. Это связано с длительным нахождением сушеных и вяленых фруктов в упаковке. Для сохранения макро и микроэлементов манго высушивается самостоятельно. Для этого достаточно наличие конвекционной сушки для продуктов, но можно приготовить дольки и в духовке.

Спелый манго очищается, разрезается ломтиками около 20-22 мм и помещается в конвектор. Раскладывать фрукты нужно таким образом, чтобы осуществлялась свободная воздушная циркуляция. Сушка длится на протяжении 13 часов, при 50°С. Дольки могут быть сладковатыми и липкими, поэтому нужно предварительно вымыть их и просушить салфеткой.

Перед просушкой фрукта в духовке, расстилается пергаментная бумага, раскладываются на её поверхности дольки с расстоянием минимум 1 см, и ставится противень вниз.

Температуру устанавливают сначала на 40°С. К завершению температура увеличивается до 55-60°С. Через 8 часов лакомство для выпечки или к чаю готово. Хранится манго в тёмном месте, в проветриваемой комнате в банке или специальном пакете. В таких условиях, в шкафчике вяленое манго пролежит на протяжении года.

Применение в кулинарии

Манго, привезенное например, из Таиланда, высушенное самостоятельно с любовью, сохранит всю пользу. Сухофрукты можно применять:

  • во фруктовых салатах;
  • в натуральных напитках: коктейлях, соках, компоте или лимонаде;
  • мороженном, морсах, смузи;
  • как начинку для крема и выпечки;
  • в качестве украшения тортов и пирогов;
  • для сладковатых пряных приправ к мясным или рыбным блюдам.

Также дольки сушеного манго добавляются в йогурты и овсянку. Этот популярный сухофрукт, сочетается в миксе с курагой, изюмом и т.д.

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт

Вкус и польза долек сушеного или вяленого манго зависит от выбора продукта в магазине или на рынке. Если нет возможности самостоятельного приготовления, не нужно отдавать предпочтение очень ярким и интенсивно-оранжевым фруктам. Чем ярче сушеный фрукты в упаковке, тем больше они обрабатывались консервантами.

На специальных упаковках нужно прочитать состав, при указании Е220 следует насторожиться. У диоксида серы имеется ряд свойств: предотвращение развития негативных микроорганизмов, увеличение срока хранения и употребления. Консервант сохраняет дольше цвет фруктов, а окрас становится краснее и насыщеннее.

У соединения диоксида серы высокая токсичность. Если консервант попадет в организм человека, это возможно обернется аллергией и проблемами с пищеварительным трактом.

Поэтому рекомендуется покупать сушеные фрукты у тех, кто самостоятельно проводит сушку. На рынках и в магазинах приобретаются дольки бледного золотистого оттенка, приближенного к натуральному.

Хранятся сухофрукты дальше от продуктов, имеющих интенсивный аромат, в темном хорошо проветриваемом шкафу. Оптимальная температура составляет 20 -25 °C. На протяжении года продукт не портится, а употреблять его можно ежедневно в количестве 100 г.

Сушеное манго

Калорийность Манго сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Сушеное манго — один из наиболее популярных сухофруктов. На сегодняшний день это не только изумительно вкусное, но и очень полезное лакомство можно приобрести в любом супермаркете по относительно доступной цене.

Свежие плоды азиатского яблока широко известны своими полезными свойствами, однако и в сушеном виде этот фрукт отличается высоким содержанием крайне необходимых человеческому организму веществ. Кроме того, благодаря своим вкусовым качествам и изумительному аромату высушенные плоды манго широко применяются в кулинарии.

Технология приготовления

Сухофрукт производят из сочных и спелых плодов мангового дерева. С них осторожно снимают кожицу, после чего нарезают тонкими полосками. Их помещают в сушилку, где продукт избавляется от лишней влаги.

После этого ломтики покрывают тонким слоем особого масла, приготовленного из рисовых отрубей.

Это позволяет сохранить натуральный цвет, и, что немаловажно, исходные полезные свойства, которые оказываются в буквальном смысле слова «запечатанными» в сухофрукте.

Следует отметить, что при изготовлении этого лакомства сахар не используется — в нем нет необходимости благодаря вкусовым качествам фрукта. Тем не менее, как и у других цукатов, калорийность у сушеного манго почти в пять раз больше, чем у свежих плодов.

Советы цветочнику
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: